Zupa szpinakowo-brokułowa z fetą

Pierwszy wpis dość wiosenny choć za oknem burza i grad...

W kuchni, choć nie planowałam, zagościł świeży szpinak, przyniesiony

 z warzywniaka przez narzeczonego (cóż za zaskoczenie:).

Składniki na 4 porcje:

• 3 łyżki oleju lub 2 łyżki masła
• ok.30 dag świeżego szpinaku
• brokuł
• 2 marchewki
• 50g sera feta
• 2 ząbki czosnku
• mały kawałek korzenia imbiru (2-3cm)
• kostka warzywna lub litr wywaru warzywnego
• gałka muszkatołowa
• sól (najlepiej ziołowa)
• pieprz 

Przygotowanie (ok.30 min):

Zaczynamy od podsmażenia na niewielkim ogniu na maśle lub oleju pokrojonego w kostkę czosnku. Następnie dodajemy różyczki brokułowe i zalewamy naszym wywarem warzywnym lub z kostki. Dodajemy też pokrojoną w marchewkę i starty korzeń imbiru. Gotujemy do miękkości. Z liści szpinaku usuwamy ogonki i siekamy, dodajemy do gotujących się brokułów. Gotujemy jeszcze chwilę a następnie całość miksujemy na gładko, lepiej odstawić na chwilę do ostygnięcia żeby się nie poparzyć.

Zmiksowany krem doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową ( nie żałujemy gałki, doskonale współgra ze smakiem szpinaku).

Na końcu dodajemy pokruszony drobno ser feta, ewentualnie dekorujemy startą marchewką i świeżo zmielonym pieprzem. 

Polecam modyfikowanie przepisu według własnych upodobań, moja zupa była pikantna za sprawą imbiru i dużej ilości pieprzu.

SMACZNEGO!